En pleine Sologne, entre Romorantin et Salbris, se sentir en harmonie avec la nature dans cet ancien relais de poste solognot à l'âme écolo, tel est la devise de Ludovic POYAU.  Le Chef et toute son équipe ont toujours mis dans leurs priorités :                  la propreté, l’écologie, le local et  la convivialité ….La garantie d'un repos bucolique, proche des châteaux de la Loire et du zoo de Beauval, où les produits locaux en circuit-court, la tradition et l'élégance de son Hôtel-Restaurant de tourisme, classé "Table Remarquable" chez  «  TERITORIA »  et seulement à une heure trente de Paris dans le CENTRE VAL DE LOIRECe lieu d'hébergement touristique contribue activement à l'utilisation d'énergie renouvelable, aux économies d'énergie et d'eau, à la réduction de la production de déchets et à  l'amélioration de l'environnement local. Nous nous efforçons de minimiser notre impact sur l’environnement et avons choisi d'adhérer à un mouvement mondial visant à réduire nos émissions de  carbone avec le Badge CLOROFIL.   Nous vous incitons aussi à calculer votre taux d’émission carbone dans votre déplacement pour ainsi préserver notre planète.Notre priorité est que votre séjour soit unique et reste un souvenir  agréable, détente, respect et découverte telles sont nos devises.Avec son grand jardin ou  par le doux craquement du bois dans sa cheminée à l'ancienne, l'endroit semble tiré d'un roman épique ou d'une saga d'Alexandre Dumas. En pleine Sologne, à une heure trente de Paris, l'Auberge du Cheval Blanc est un ancien relais de Poste du XVIIe siècle que Ludovic POYAU a transformé en halte gourmande où les produits locaux et les épices s'épanouissent.Venez découvrir la Grande Sologne et vivre un moment unique en harmonie avec la nature. Toute l’équipe se mobilisera pour vous offrir le meilleur à l'Hôtel comme au Restaurant .Soyons responsable ensemble et soucions nous de l'avenir de notre planète.